SUYU proviene del quechua y significa “lugar” o “región”. Para los incas, el mundo se dividía en cuatro suyus—territorios orientados hacia los puntos cardinales, cada uno con su propio espíritu y simbolismo. En SUYU retomamos esa idea a través de la cocina nikkei, donde la tradición peruana se encuentra con la precisión japonesa para crear un espacio culinario donde confluyen tierra, herencia y sabor.