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Leche de tigre, ají amarillo, ají panca, furikake

Yellow chili leche de tigre, ají panca, furikake

Al wok, mantequilla nikkei, anticuchera, sésamo

Nikkei butter, anticuchera sauce, sesame

Berenjena japonesa en ponzu, miso rojo, kale crujiente

Japanese eggplant, ponzu, red miso, crispy kale

Vieiras del Pacífico a la robata, gratín, tenkasu

Robata grilled pacific scallops, gratin, tenkasu

Tartar de wagyu al fuego, mayo kimuchi, cremoso de aguacate

Flame finished wagyu tartare, kimuchi mayo, avocado cream

Donburi de shari con tartar de otoro, leche de tigre de tamarindo, ikura

Donburi with shari and tuna belly tartare, tamarind leche de tigre, ikura

Pesca del día, acevichada, mayo de aceituna y miso, chips de boniato

Catch of the day, acevichada sauce, olive & miso mayo, sweet potato chips

Corazón de ternera, anticuchera, crema uchucuta, choclo

Beef heart, anticuchera sauce, uchucuta cream, corn

Tartar de atún, acevichada de rocoto, daikon, tenkasu

Tuna tartare, rocoto cevichada, japanese radish, tenkasu

Pollo tempurizado, trufa acevichada, togarashi, ají limo

Tempura chicken, truffle acevichada, togarashi, ají limo

Ventresca de atún, chalaca ají amarillo, leche de tigre de jalapeño

Tuna belly, yellow chili relish, jalapeño leche de tigre

Muslo de pollo al grill, choclo baby, anticuchera tare, chalaquita al grill

Grilled chicken thigh, baby corn, anticuchera tare, grilled chalaca

Corvina, leche de tigre al natural, puré de boniato, maíz chulpi

Sea bass, traditional leche de tigre, sweet potato purée, toasted corn

Hamachi, leche de tigre ají amarillo, chalaca ajíes al grill

Hamachi, yellow chili leche de tigre, grilled chili relish

Atun, leche de tigre ponzu, pepino encurtido, aguacate

Tuna, ponzu leche de tigre, pickled cucumber, avocado

Corvina, gambón, pulpo, leche de tigre de rocoto, chipirón crujiente

Sea bass, prawn, octopus, rocoto leche de tigre, crispy squid

Hamachi, leche de tigre jalapeño, kiuri, cilantro

Yellowtail, jalapeño leche de tigre, kiuri, coriander

Atún akami, leche de tigre ají amarillo, crema de aguacate, boniato morado glaseado

Akami tuna, yellow leche de tigre, avocado cream, glazed sweet potato

Leche de tigre tamarindo, ají panca, chalaca de ajíes al grill

Tamarind leche de tigre, aji panca, chalaca with grilled aji

Atún akami, ebi furai, aguacate, salsa acevichada, furikake andino

Tuna, shrimp tempura, avocado, acevichada sauce, andean furikake

Tartar de salmón, corvina, aguacate, mayo kimuchi, teriyaki, chalaca ají al grill

Salmon tartare, sea bass, avocado, kimuchi mayo, teriyaki, grilled chili relish

Tartar de otoro, hilos de patata, rocoto picante

Otoro tartare, crispy potato threads, spicy rocoto

Wagyu A5, ebi furai, chimichurri, pasta de ají amarillo

A5 wagyu, shrimp tempura, chimichurri, yellow chili paste

Espárragos en tempura, puré de boniato, champiñones salteados

Tempura asparagus, sweet potato purée, sautéed mushrooms

Salmón, teriyaki, mayo kimuchi, lima

Salmon, teriyaki, mayo kimuchi, lime

Vieiras de hokkaido, gratín, negi, ikura

Hokkaido scallops, gratin, negi, ikura

Atún akami, ponzu, chalaca de ají amarillo

Tuna akami, ponzu, chalaca with yellow chili

Ventresca de atún, caviar Ossetra

Tuna belly, Ossetra caviar

Wagyu A5, anticuchera tare, ajíes al grill, ajo negro

A5 wagyu, anticuchera tare, grilled aji, black garlic

Otoro, hamachi, salmón

Solomillo al wok, papas crujientes, ají carretillero, kale

Wok-seared beef filet, crispy potatoes, aji carretillero, kale

Arroz verde, magret de pato, cilantro, chalaquita

Green cilantro rice, duck magret, chalaquita

Gambas al fuego, sweet rocoto, katsuobushi, furikake

Flame-seared prawns, sweet rocoto, katsuobushi, furikake

Patas de pulpo, salsa anticuchera, chimichurri, papas crujientes

Octopus, anticuchera sauce, chimichurri, crispy potatoes

Dorada al grill, salsa de miso, pak choi

Grilled sea bream, miso sauce, pak choi

Solomillo de res, salsa de escabeche, puré de boniato

Beef tenderloin, escabeche sauce, sweet potato purée

Ribeye 400g, choclo, mantequilla trufada

Aged grilled ribeye 400g, choclo, truffle butter

Wagyu A5 120g, sal maldon, ponzu ahumado

Wagyu A5 120g, maldon salt, smoked ponzu

Crujiente de sésamo y miso, helado de lúcuma

Sesame and miso crunch, lucuma ice cream

Caramelo de maracuyá, menta

Passionfruit caramel, mint

Bizcocho oscuro, merengue blanco, mousse de leche

Dark chocolate fluffy biscuit, white chocolate meringue, milk chocolate mousse

Praline de pistacho, helado de vainilla

Pistachio praline, vanilla ice cream

Coco, boniato morado crujiente

Coconut, sweet potato crunch